Schwarzer Tee

Schwarzer Tee, der in Ostasien auch als »Roter Tee« bezeichnet wird, erhält seine chrakteristische rot-braune Farbe durch das Fermentieren der grünen Teeblätter. Dabei werden diese zwischen rotierende Scheiben gelegt, was zum Aufbrechen der Zellwände sorgt. Durch die Oxydation des Zellsaftes entfalten sich die Öle, und das typische Aroma entsteht. Lange Zeit wurde in Europa nur grüner Tee getrunken, nach Deutschland kam schwarzer Tee dann Ende des 19. Jahrhunderts. Heute wird in der westlichen Welt überwiegend schwarzer Tee getrunken, wobei sich die Trinkgewohnheiten von Land zu Land unterscheiden. Anbeugebiete sind hauptsächlich Indien, Sri Lanka sowie afrikanische und südamerikanische Länder.